小区发展可食用景观一举多得

可食用景观的价值

景观价值可食用景观不是简单地种地，而是用艺术化的方式去设计农地，充分利用农作物的形体、色彩和气味等元素创造景观，使农地也拥有景观艺术的美感。与常规的绿化植物相比较，形成一种富有特色性的景观。

生态价值

种植的农作物会吸引蜂蝶传粉，而昆虫又会吸引鸟类觅食，从而形成一个小却完整的生物链系统，增加生物多样性，促进种植场地成为一个健康的生态体系。农地的灌溉会对雨水进行循坏利用，从而也实现了生态循环。

经济价值

可食用景观可为城市居民提供安全、健康的季节性农作物，同时降低食物里程与家庭能耗，节约日常开支。富余的农作物甚至可以通过小区管理部门向外销售，所得利润可再用于可食用景观的日常养护，以实现其经济价值。

文化价值

让城市公众投身参与到农作物耕种中，为居民们提供了交往活动的机会，拉近了人与人之间的感情，从而促进了邻里关系。小区管理部门还可以组织一些居民园艺竞赛活动，丰富居民们的日常生活，这在一定程度上也让农耕文化成为了一种居民区的特色。

可食用景观应用于居住区的策略

丰富的设计素材

粮油作物类粮油作物是人类基本粮食的原材料，一般来说都收获其成熟的果实经过去壳、研磨等工序加工制成食品。由于其种植通常需要较大的场地，一般出现在农村或城郊。每到相应的季节，黄澄澄的稻谷、金黄的油菜花等都具有良好的景观效果与农耕文化风情，经常吸引大批的城市游客前来观赏。如水稻、小麦、玉米和油菜等，通过成片的种植形成独特的景观，特别是在其丰收的时节，更能让人感受到一种丰产的美。

蔬菜类生菜、甘蓝、甜菜和苋菜等色叶蔬菜品种通过片植的形式成为一道不逊于花卉的艳丽而独特的景观。西红柿、辣椒和茄子等小型的瓜果类蔬菜，可以通过盆栽种植的方式，以节约土地。南瓜、丝瓜和藤菜等爬藤类的蔬菜则可以用来进行立面绿化。

水果类乔木类的果树可用作行道树。桃、李、杏和樱桃等，开花时节色彩艳丽，季节性强，抗病虫能力强，挂果多；柑桔树花色洁白如琼，瓣质浑厚似玉，花香四溢，浓烈而又清雅，深秋季节，满树的果实金灿灿、黄澄澄，别是一道风景；柿树叶片宽大，秋果金黄至红，至冬不落，甚是好看；石榴开花时花红似火，如一个个红灯笼高挂树上，而且石榴果实寓意多子多孙，幸福美满，颇受中国人喜欢。这些都是非常好的行道树素材。葡萄可攀附在景观廊架等构筑上，结果时节硕果累累，也是一道独特的景观。另外，草莓、水果番茄等小型水果可进行盆栽种植。

花茶类花卉大多颜色艳丽，本就是非常好的景观素材。将一些具有食用价值的花卉用于居住区内的可食用景观也是很好的选择，例如灌木及草本类的花卉，如玫瑰、茉莉和菊花等，便于种植，可在场地种植也可用于盆栽，开花时节色彩缤纷，很是好看；乔木类的，如桂花、玉兰等，本就是很好的行道树和观赏树的素材。

中草药类部分易于种植的药材也能成为居住区可食用景观的设计素材，例如佛手、忍冬和枸杞等。佛手开花洁白、香气扑鼻，并且一簇一簇开放，十分惹人喜爱。到了果实成熟期，它的形态万千，犹如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，状如人手，惟妙惟肖，极具观赏价值。忍冬花初开为白色，后转为黄色，所以又名金银花，也是一种同时具有药用价值与观赏价值的药材。

科学的场地选择

宅间绿地

宅间绿地是居住区内可利用的土地空间的最传统的方式，可以充分用于作为可食用景观的种植场地。可选择的植物种类也较为丰富，可以选择各类的灌木、藤本以及草本的蔬菜、水果、花卉和药材。若有较大场地可选择种植成片的粮油作物。图４　浙江省杭州市一小区屋顶菜园。

屋顶

屋顶种植基本类似于宅间绿地，主要种植种类为自身重量较轻的蔬菜与水果等，对覆土的要求较浅。利用屋顶绿化技术，将屋顶空间改造成可使用景观的种植场地，美化屋顶的同时提供新鲜安全的果蔬，也为居民们提供了一个邻里间交流活动的空间。

道路两侧

一些极具观赏价值的果树，如桃、李和樱桃等，以及花卉可食用的树种，如桂花等，都可作为良好的行道树树种，在起到行道绿化作用的同时也可提供可食用产品。

墙体、栅栏、廊架

以垂直绿化技术为支撑，利用植物的攀附性，对居民区内的墙体、栅栏等立体空间进行绿化。作物种类可选择一些具有攀附性的瓜果，例如南瓜、丝瓜和黄瓜等。利用葡萄还可以对小区内的一些景观廊架构筑物等进行绿化，形成独特的风景。

室内

室内种植可根据居民们的个人爱好选择植物，种植方式多为盆栽，多选择较小型的果蔬品种，在绿化室内空间、净化空气的同时也能提供部分健康食物。

生态的植物配置

首先，对于居住区可食用景观的植物配置要强调经济节约、低耗高效。节约高效主要表现在两个方面：一是在对土地的利用上要体现节约高效，在土地资源短缺的情况下尽可能最大化土地的利用效率，高效利用空间资源；二是在建设成本与维护管理上实现节约高效。国际上流行的3r原则，即Rduce（减少使用），Reuse（重复使用）和Recycle（循环使用），被视作节约高效利用自然资源的有效措施。其次，在居住区的可食用景观植物配置的时候，应注重使用植物的观赏部位、观赏时间以及观赏感官方式（如色、香、味）来进行搭配。可与常用的园林绿化植物混合搭配成景，有条件的也可单独设置为专类园，如蔬果园、食用花卉园、香草园和草药园等。在可食用植物专类园的植物配置上应注重不同植物的颜色搭配形成景观，避免传统的行列种植，可使用具有不同色彩的作物，例如绿色的生菜与紫色的甘蓝交叉种植。而某些可食用花卉、花茶类的作物则可代替一般园林花卉用于花坛、花境和花丛等景观，如玫瑰、茉莉和菊花等。甚至某些果实色彩缤纷的农作物，例如朝天椒、水果番茄和茄子等也可用于造景。另外在植物搭配上可以使用万寿菊、金盏菊等抗虫害性能好的品种相搭配，起到良好的抵御病虫害的作用，代替农药的使用，保证可食用作物的安全健康，同时也可以设置一些可供鸟类停留休憩以及饮水取食的场所及装置，由于鸟类是很多害虫的天敌，可通过生物手段防治害虫。在居住区道路两侧绿化植物的选择上，桂花本就是一种常用的行道树作物，同时也拥有使用价值。

另外可以选择一些可食用的果树来代替常用的行道树，例如桃、李和樱桃等都是非常好的选择，在开花季节也有很高的观赏价值。道路边沿的地表植物可以选择生菜、香葱等绿色蔬菜来代替常用的地表绿化植物。在墙体以及栅栏等立面绿化的植物选种上可选择攀附性强的藤蔓作物，例如黄瓜、丝瓜和葡萄等瓜果类，金银花和紫藤等具有药用价值的花卉，丰富小区内的立面绿化。室内的可食用景观的营造，多使用盆栽的方式，在作物品种的选择上应注意作物的光照需求。全日照、阳光充足和通风良好的阳台是最理想的种植区域，可选择的作物品种广泛，如黄瓜、番茄、青椒和芥菜等。在半日照的区域适宜种植喜光耐阴的作物，如韭菜、香菜、萝卜和洋葱等。全天缺少日照的室内空间，只能选种耐阴的蔬菜，如空心菜、莴笋和木耳菜等。最后，在作物的选择上，还应遵循地域性原则。在农作物的选择上应优先选择当地适宜栽种的作物以及当地的乡土树种。在种植搭配上应注意不同季节作物的搭配，做到鲜明的季相特征，充分营造不同季相景观。地域性地选择农作物品种，在一定程度上也能体现当地的地域文化特色。

绿色的土壤及肥料

利用生活垃圾堆肥处理后，可以达到无害化的要求，并将有机物重返大自然。建议在小区内设立垃圾分类设施，用于回收利用各种有机废料和生活垃圾，在减少垃圾污染的同时也将废物再利用为作物的肥料，节约了居住区可食用景观的养护成本，一举两得。同时，居住区内植物的自然代谢产物，如落叶、落花和落果等，都可以进入堆肥系统，以实现循环利用，减少污染与能耗，同时提供作物生长所必须的营养。

在居民区导入可食用景观，不仅仅只是体现在作物的经济价值上，更多的是一种对中国传统农耕文化的延续与创新，在构建居住区文化上也具有重要的意义。选用合理丰富的设计素材，充分利用多样的设计场地，并进行生态美观的植物配置及绿色健康的肥料利用，才能建立富有景观、生态、经济及文化价值的可食用景观。同时，能使人们更深层次地理解人与自然的物质和精神纽带，重新发现工作与生活的意义，重新发现自然。但从目前国内的现状来看，居住区可食用景观还并未被广泛认同和推广，并且也还比较缺乏相关的研究。但值得欣慰的是也有像本文中提到的一部分居住区或设计师已经开始注意到这方面的发展，并开始着手做一些相关的尝试和研究。跳出居住区景观来说，可食用景观也是一种对城市景观模式的探索与创新，希望在未来能看到更多的设计师和学者进行相关的研究和实践。